台南都會報

台灣的季節轉換，向來是不太明顯的，「十月豆，肥到不見頭」，這個時候沿海一帶捕捉的豆仔魚最為肥美……

最是橙黃橘綠時——養生進補的時節
Time of Yellow orange and green tangerine: Season of energizing your body 

文．王耀東

「凡分、至、啟、閉，必書雲物，為備故也。」，也就是說凡是春分、秋分、夏至、冬至、立春、立夏、立秋、立冬等八個節日，它清晰準確的標誌四季轉換的過程，必須要記錄太陽附近的雲氣顏色，作為吉凶水旱的占驗。農曆十月，孟冬，天時暖似春，名「小陽春」；芙蓉盛開，又有「芙蓉月」的稱呼。「入冬田頭空」農民早已收割完成，而漁民也開始曝曬魚乾，準備過年時用，「立冬之後打大醮」各地利用農暇之餘舉行平安祭典，西拉雅的平埔族人也開始了祭拜祖靈的夜祭活動，但是勤勞的客家族群，趕緊利用這一段二期稻提早收成後的閒置農田栽種菸草，避開台灣多雨多台風的夏、秋季節，成為世界少有的「冬菸」產地。

立冬補冬，補嘴空

「秋風吹盡舊庭柯，黃葉丹紅客裏過；一點禪燈半輪月，今宵寒較昨宵多。」(明 王伯穀─立冬)，「立冬」以後，東北季風轉強，天氣漸漸寒冷，對於身體的保養越來越需要，身體照顧好以應付嚴冬的來襲，各式藥膳火鍋、羊肉爐、薑母鴨、九尾雞、燒酒雞、麻油雞、啖蟹黃、品醇酒…等應節的補品一一出籠，大家也趁著「立冬補冬，補嘴空」。

當令的水果有紅柿、椪柑、橘子…等，橘子更是千百年來「大吉大利」的象徵，為各種場合所必備，人們特別喜歡用它來贈送親友，尤其在「送別」時更具意義，朱自清於〈背影〉文章上描述：「我再向外看時，他已抱了朱紅的橘子往回走了。過鐵道時，他先將橘子散放在地上，自己慢慢爬下，再抱起橘子走。到這邊時，我趕緊去攙他。他和我走到車上，將橘子一股腦兒放在我的皮大衣上。」，平淡的敘述中蘊含著濃濃的父子感情，橘子的吉祥色彩祝福遠行親人一路平安。

「素果」?「四果」?
祭祀神明時所拜的「四果」，更少不了橘子這一樣。現在祭拜通常祀以鮮花四果，但為何會以「四果」來祭拜神明，應當是常民誤以敬「素果」為「四果」，當初之意是表示用「四時之水果」或「四季之水果」來祭拜神明，今人不查且早已習以為常了，另也受到佛教的影響，所謂：「四果同證涅槃，不再輪迴六道生死，名為證得四果阿羅漢。」，這也說明了台灣民間信仰佛、道不分有趣的自由詮釋。孰不知祭拜神明是不能使用雙數數量的，一般民間視偶數為陰數；而單數為陽數的表徵，舉凡各項建築物或常民生活均以此為準則，譬如：建築的樑脊、窗戶、階梯、均採單數，祭拜神明亦是採三牲或五牲的牲醴，而不用雙數。

民間祭拜的水果有一些禁忌，像「芭樂」和「番茄」這些籽比較硬，吃下肚內不易消化，排泄後尚可生長者視為「不潔之物」不適合祭拜鬼神，另外亦有些水果的音義與神佛相牴觸的禁忌，如不能用釋迦拜釋迦牟尼佛、不能用李子拜太上李老君、還有拜田都元帥時不能有螃蟹。而一些有吉祥諧音者，如：鳳梨(旺來)、香蕉(招)、梨子(來)、桔或橘(吉)、桂圓(貴)、棗子(早)、蘋果(平安)….自然較受人歡迎，自古以來蘋果、葡萄、楊梅、荔枝是果品中的佼佼者，有人將四果與美人相比，「蘋果如貴婦，葡萄似美女；楊梅像名妓，荔枝則是廣寒宮的仙子」，而屈原的〈橘頌〉：「深固難徙，更壹志兮；綠葉素兮，紛其可喜兮。」，則歌頌橘子的堅貞和高潔。

賽夏族的「射日」神話

台灣的各原住民族排灣、達悟、賽德克、布農、鄒族、魯凱、泰雅和賽夏均普遍存在「射日」的創世神話，賽夏族凝聚各氏族群舉辦的矮靈祭典，也於本月隆重登場，是一場獨一無二的民族認同祭典，而賽夏族的勇士攜帶橘子樹苗前往「射日」的神話，更膾炙人口千古流傳：

「古時候天尚有兩個太陽，其中一個沉入西方後，另一個就升上東方，交相照耀世界，沒有晝夜之分。我們的祖先不僅受炎熱之苦，並且因為沒有夜晚，絲毫不得安眠；而tayal(作者註解：指早期泰雅族的賽考列克和鄒利兩群)又不斷地來襲，於是大家協議消滅一個太陽，選派數名十四、五歲的男子，向太陽的地方出征。

這些男童準備了很多黏糕作為途中的糧食，且又另外攜帶若干橘樹苗，一路上在兩旁種植。男童們經過了許多年，終於到達了世界的最西端，那時候正是一個太陽要沒入地下的時候，他們之中一個叫做tanohila(日姓)的祖先，把箭搭在弓弦上，朝太陽射去射中了太陽，太陽失去了光亮，變成今日的月亮。於是他們一行人順著原路再回去故鄉，先前在路上種的橘樹，都已長大結了果實，所以他們在歸途上就採橘子當作糧食。他們一行人最初從故鄉出發時，每一個人都是紅顏男童，回到故鄉時，都已成為白髮髯髯的老翁了。」 (賽夏族史篇，林修澈)

橘子紅了

《尚書‧禹貢》記載：「島夷卉服，厥篚織貝，厥包橘柚酘酘。」，可見在夏禹時代就有人種植橘柚了，台灣原生種橘的歷史年代也非常久遠，可相互輝映。李白〈秋登宣城謝眺北樓〉：「人煙寒橘柚，秋色老梧桐。」、歐陽修〈戲答元珍〉：「殘雪壓枝猶有橘，凍雷驚筍欲抽芽。」，橘子於初冬時節人們急亟進補的時候登場，似乎同時宣告了它對身體保養的藥用效果，《本草綱目》記載：「橘實小，其味微酢，其皮薄而紅，味辛而苦。」《神本草經》及歷代醫書也記載了柑橘治病的療效，民間也有「枇杷黃，醫生忙；橘子黃，醫生藏」的諺語。

立冬之日，農民還會以當天是否下雨，來預測明年的豐歉，立冬當天若無風無雨，那麼來年可能就要大大豐收了。「十月豆，肥到不見頭」，這時候沿海一帶捕捉的豆仔魚最為肥美。台灣的季節轉換，向來是不太明顯的，初冬時節只有在早晚的時候，當草葉上籠罩著一層層薄霜，那絲絲沁入肌膚的薄涼，才讓你猛然醒悟，冬天的腳步已然逐漸清晰，讓人更加珍惜這秋冬交替的美好季節，想起蘇軾贈好友劉景文的：「一年好景君須記，最是橙黃橘綠時」。

（作者 / 北科研院客座教授）